Portská vína

Portské víno je typickým symbolem Portugalska. Je to víno s vyšším obsahem alkoholu, které se vyrábí ze severních vinic v oblasti Douro, pojmenované po řece Douro, která jí protéká. Název "Porto" dostala tato vína podle města Porto, které se nachází u ústí řeky do Atlantského oceánu.

Město Porto bylo historicky významným přístavem, odkud se lodě vypravovaly do celého světa a portská vína často naplnila celé podpalubí. A v dnes již starobylých sklepích v Portu stále zraje nejlepší portské víno. Ačkoli se po celém světě vyrábí mnoho vín ve stylu portského, název "Port" nebo "Porto" je vyhrazen výhradně pro vína z této konkrétní oblasti Portugalska. Je to dáno mimořádnými přírodními a klimatickými podmínkami v regionu Douro a tradičním způsobem výroby, které dodávají portským vínům neopakovatelný charakter a činí z nich jedinečný prvek portugalského kulturního dědictví. Takže jednoduše shrnuto co je portské víno: portské víno je dolihované (fortifikované) víno pocházející z portugalské oblasti Douro.

Chci se dozvědět víc

Portská vína ruby

Ruby portská vína zrají v objemných dřevěných tancích o kapacitě několika tisíc litrů. Velký objem vína v tancích brání přístupu vzduchu, čímž se minimalizuje oxidace. Díky tomu si tato vína uchovávají svou původní tmavě rubínovou barvu, ovocnou chuť a sílu mladého vína. Existují různé druhy ruby portských vín, jako je Fine Ruby nebo Superior Ruby, které zrají minimálně tři roky, nebo potom vyšší kategorie jako Reserve Ruby. Vzhledem k tomu, že kvalita tohoto typu vína se po nalahvování již nezvyšuje, konzumuje se ihned. Vyššími kategoriemi ruby vín jsou Late Bottled Vintage a Vintage, které dále zrají v láhvi a patří mezi nejlepší a prestižní vína vinařství.

Portská vína Tawny

Tawny portská vína na rozdíl od ruby zrají v menších dřevěných sudech o objemu 500 litrů. Oxidace a větší kontakt vína se dřevem změní jejich barvu a chuť, která získává nahnědlý odstín a připomíná ořechy a sušené ovoce. Podobně jako u ruby vín, i u tawny existují různé druhy, jako je Fine Tawny nebo Superior Tawny, které zrají přibližně tři roky v dubových sudech. Tawny vína mohou být konzumována ihned po nalahvování, protože kvalita se v láhvi již dále nezlepšuje. Vyšší kvalitou se vyznačuje Reserva Tawny. Ještě kvalitnější jsou potom portská vína tawny s uvedeným věkem, která jsou vyrobena výhradně z těch nejlepších ročníků. Nejvyšší úroveň tawny vín představuje Colheita, což je víno z jednoho specifického ročníku.

Bílé portské víno

Bílá portská vína jsou jedinečným a lahodným příspěvkem k portskému světu. I když jsou červená portská vína daleko známější, bílá portská vína mají svou vlastní přitažlivost a mohou nabídnout širokou škálu chutí a aromat. Bílá portská vína se vyrábějí ze stejných odrůd hroznů jako červená portská vína, jako je například Viosinho, Malvasia Fina, Rabigato a další. Rozdělení portských bílých vín je založeno především na jejich stáří. Mladší vína jsou vhodná především jako aperitiv. Tato vína jsou lehká, osvěžující a podávají se chlazená jako aperitiv. Mají jemné ovocné aroma a často jsou i mírně sladší. Starší bílá portská vína, rezervní, jsou vyrobená ze skutečně vyzrálých hroznů a jsou plné a bohaté chuti. Mají komplexní aroma, které kombinuje ovocné, kořeněné a ořechové tóny.

Historie a vznik portského vína

Historie portského vína sahá až do 17. století, kdy bylo víno poprvé exportována do Anglie. V té době bylo běžné, že angličtí obchodníci přidávali destilát z brandy do vína, aby zvýšili jeho životnost během dlouhých námořních cest. Tento proces byl aplikován i na portugalská vína a vytvořil tak základní techniku pro výrobu portského vína. Základem portského vína jsou hrozny vinné révy rostoucí v údolí řeky Douro v Portugalsku. Tato oblast má unikátní klima a půdu, které vytvářejí naprosto ojedinělé a unikátní podmínky pro pěstování révy. Réva je vysazena na terasovitých svazích podél řeky Douro a hrozny jsou ručně sklízeny, aby se zachovala jejich vysoká kvalita.

Po sklizni jsou hrozny lisovány a fermentovány, čímž vzniká mladé víno s vysokým obsahem cukru. V průběhu fermentace je přidán vinný destilát (brandy), který zastaví proces fermentace a zanechává zbytkový cukr v moštu. To dodává portskému vínu jeho nádhernou sladkou chuť a zároveň také vyšší obsah alkoholu (19,5 - 20%). Po skončení fermentace je víno přelito do dřevěných sudů, kde zraje po dobu několika let až desetiletí. Během tohoto procesu portské víno postupně zraje a vyvíjí složité aroma a chuťové vlastnosti.

Portské víno si můžeme vychutnávat samotné, jako aperitiv nebo uzrálý digestiv na závěr večeře. Ideální sklenice na portské víno je tulipánového tvaru, aby byla krásně vidět jeho barva, mohlo se dokonale ucítit jeho aroma a především ocenit jeho lahodná chuť. A pokud můžeme doporučit, vyzkoušejte portské víno Pacheca. Můžete začít od základního červeného, bílého a růžového portského vína, až po ty nejstarší, tedy i padesátileté portské víno Pacheca.