Macerace

Macerace – neboli vyluhování se používá především k výrobě likérů či vín. U likérů se využívá macerace k vyluhování bylin, koření či ovoce. Výsledný likér díky tomu získává chuť, vůni a barvu. U vína se macerace využívá před fermentací (kvašení vína) k získání moštu ze slupek bobulí. Mezi nejznámější likéry, u kterých je využita macerace se řadí Jägermeister, Tatratea a všechny druhy absinthu.