Champenoise

Champenoise – druhotné kvašení vína v láhvi. Klasická metoda pro výrobu šumivých vín. Oblast Champagne ve Francii vlastní dekret, který jí umožňuje jako jediné označovat šumivá vína přímo jako Champagne. Mezi nejznámější výrobce značky Champagne patří Dom Perignon, Krug, Möet&Chandon, Veuve Clicquot, Mumm nebo Taittinger.