Fenol

S fenoly se můžeme setkat u whisky. Jsou to chemické částice obsažené v kouři z rašeliny, které výslednému destilátu dodávají kouřový a rašelinový nádech. K označení množství fenolů u whisky se používá označení PPM (parts per million). Whisky této chuti nalezneme především v palírnách z oblasti Islay.