Metoda Long Charmat je "křížencem" metody Charmat a klasické metody Méthode Champenoise. Víno spočívá na kalech po dobu 9 až 15 měsíců, zatímco autokláv obsahuje vrtulová míchátka, které kaly znovu míchají. Tímto způsobem získáte víno s komplexnějším smyslovým profilem, které se vyznačuje silnějším kvasnicovým aroma a jemnějším perlením. Tato metoda se doporučuje pro výrobu šumivých vín z aromatických odrůd jako je například Ribolla Gialla.
metoda charmat 