Peat - rašelina. Zuhelnatělý, převážně rostlinný materiál, jenž se dříve v částech Skotska bez lesního porostu, především u moře a na ostrovech, používal jako palivo. Rašelina je základním kamenem při výrobě whisky s příchutí rašeliny, kdy se při výrobě rašelinou nakuřuje ječmenný slad. Tento typ výroby whisky je typický pro oblast Islay.
těžba rašeliny 