Slovník pojmů, Strana 10

Ruby portské

Ruby – označení pro nejrozšířenější druh portského vína. Po fermantaci je uloženo v nerezových či betonových nádržích, aby se zabránilo oxidačnímu zrání a zachovala se sytě červená barva. Portské víno se před lahvováním zjemňuje a…

Rulandské modré

Rulandské modré neboli Pinot Noir je starobylá, středně pozdní moštová odrůda révy vinné, pocházející pravděpodobně z oblasti Burgundska. Odrůda je tradičně používána k výrobě červených vín a růžových vín.

Rulandské šedé

Rulandské šedé (Pinot Gris, Pinot Grigio) je bílá odrůda vinné révy, která je u nás velmi rozšířená. Ve vůni má jemné květinové vůně a ovocné tóny. Chuť je harmonická a elegantní. 

Rumový koktejl Barracuda

Koktejl Barracuda je osvěžující letní nápoj, který je kombinací rumu, ananasového džusu, limetkové šťávy a bylinného likéru Galliano. Je to oblíbený nápoj na plážích a v barech po celém světě. Historie koktejlu Barracuda Původ…

Ryzlink rýnský

Původ Ryzlinku rýnského je německý. Jde o klon z divoké lesní révy Vitis silvestris pocházející z Porýní. Nejlepší vína odrůdy Ryzlink rýnský se produkují v německé oblasti Mosela. Odrůda vyniká vysokou odolností proti mrazům. Často u nás…

Ryzlink vlašský

Ryzlinku vlašský má neznámý původ. Není ani "příbuzný" s ryzlinkem rýnským. Patří mezi nejpěstovanější odrůdy bílých vín na Moravě. Nejvíce se pěstuje v Mikulovské podoblasti v okolí Pálavy.  Tato odrůda vyžaduje tzv. pozdní zrání.…

Sangiovese

Sangiovese je místní název pro modrou odrůdu Brunello. Toto prestižní červené víno je z italského regionu Toscana (Toskánsko). Brunello di Montalcino DOCG zraje minimálně 4 roky včetně 2 let v sudu a 4 měsíce v láhvi. Riserva zraje minimálně 5…

Sauternes

Sauternes – vinařská podoblast v Bordeaux. Jedná se o sladká vína, která jsou vyráběna z odrůd Sémillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Vína ze Sauternes mají velký potenciál ke zrání, bez problémů to je 20-30 let, nejlepší…

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je starobylá francouzská moštová odrůda révy vinné, pocházející pravděpodobně z regionu Bordeaux či z vinařských oblastí na Loiře. Uvádí se, že vznikla spontánním křížením odrůd Chenin Blanc a Tramín.

Sharon Sue Hang Baksh

Sharon Sue Hang Baksh, Master Blender rum El Dorado, zahájila svou kariéru v oboru výroby rumu ve společnosti Demerara Distillers Limited jako chemička v roce 1995 po absolvování univerzity s bakalářským titulem z chemie. Sharon Baksh…

Sherry - fortifikované víno

Sherry - fortifikované víno z jihu Španělska. Šťáva z hroznů se však u Sherry nenechává úplně prokvasit. Druhy vína Sherry – Fino (nejsušší a nejsvětlejší), Manzanilla (suché a velmi jemné), Amontillado (suché, tmavé), Oloroso…

Sherry - specialita z vinné révy

Sherry je druh alkoholického nápoje vyrobený ze speciálních odrůd bílých hroznů. Jde o fortifikované, které se nechá plně prokvasit a poté se do něj přidá vinný destilát. Tím se liší od portského vína, kde se destilát přidává již v průběhu…

Shiraz

Shiraz nebo také Syrah je odrůda révy vinné, která slouží k výrobě červených vín. Odrůda Shiraz byla vyšlechtěna ve Francii. Nyní rozšířena v Austrálii, Novém Zélandu, USA, JAR, Itálii, ale i Kanadě. 

silver

Silver - neboli stříbrná tequila, mezcal či sotol. Označení pro nejmladší destilát, který zrál maximálně po dobu čtyř týdnů. Díky krátké době zrání si zachovává ostrou chuť a výrazné tóny agáve.

single barrel bourbon

Single barrel bourbon – malt whisky z jediného sudu. Většinou se takto zpracovávají opravdu staré bourbony - 18 let zrání není žádnou výjimkou. Každá láhev pak nese kromě jiných značení také číslo sudu, ze kterého je stočena. Na rozdíl od…

Single grain whisky - nedocenitelná chuť i kvalita

Single grain whisky - obilná whisky z produkce jedné palírny. Může jít i o směs z jedné palírny. Single malt whisky se vyrábí výhradně z ječmenného sladu. Pochází také z jediné palírny a nemíchá se s whisky z ostatních palíren.

sistema solera

Systém solera (Sistema Solera) je způsob zrání a míchání alkoholických nápojů, který je běžně používán při výrobě některých druhů nápojů jako je sherry, rum, brandy a jiné destiláty. Tento systém je oblíbený pro svou schopnost vytvářet…

sloe gin

Sloe gin je likér na bázi ginu. Jeho základem je zpravidla klasicky vydestilovaný gin, v němž jsou posléze macerovány trnky (sloes). Z nich získává sloe gin svou sytě rudou barvu a ovocitou, mírně trpkou příchuť.

small batch

Small Batch – označení metody zrání destilátu v malých sudech. Výsledný destilát je díky většímu kontaktu dřeva s tekutinou chuťově výraznější. Přestože nejde o příliš rozšíření proces zrání, nalezneme ho alespoň v minimální míře…

spiced rum - kořeněný zážitek

Spiced Rum – kořeněný rum. Rumy se nejčastěji dochucují vanilkou, muškátovým oříškem, zázvorem, skořicí a hřebíčkem. Mezi oblíbené kořeněné rumy patří Kraken Black Spiced, Captain Morgan a Sailor Jerry Spiced.

SPIRIT

Dle nařízení (EU) 2019/787 účinné od 25. května 2021 jsou destiláty z cukrové třtiny s obsahem sladidel vyšším než 20 gramů na jeden litr označovány jako SPIRIT DRINKS (často zkráceně pouze Spirit) nikoli RUM

SPIRIT DRINK

Dle nařízení (EU) 2019/787 účinné od 25. května 2021 jsou destiláty z cukrové třtiny s obsahem sladidel vyšším než 20 gramů na jeden litr označovány jako SPIRIT DRINK (často zkráceně pouze spirit) nikoli RUM

Spontánní fermentace

Neboli divoké kvašení, původní metoda výroby alkoholu, kdy se nepoužívá šlechtěných kmenů kvasinek, ale spoléhá se na ty přirozeně se vyskytující, ať už ve slupce kvašeného ovoce, nebo v prostorách sklepu či palírny. Na rozdíl od průmyslově…

Spumante

Plně šumivé víno. Mezinárodní označení jsou: Sparkling, Schaumwein, Vin Mousseux.

stout

Stout – neboli ležák, je označení pro tmavé pivo vyráběné z praženého ječmene, chmelu, sladu, vody a pivních kvasinek. Má hustou pěnu, tmavou barvu a v některých případech ovocnou chuť.