Slovník pojmů, Strana 8

Navy rumy

Navy rum, neboli námořnický rum, patří do kategorie rumů spjatou hlavně s Britským námořnictvem a jeho válečnou expedicí po západní Indii (Antily, Bahamy), zejména pak s dobytím Jamajky Williamem Pennem v roce 1655. Tehdy se údajně…

Negroamaro

Negroamaro je odrůda červeného vína pocházející z jižní Itálie. Pěstuje se téměř výlučně v Apulii a zejména v Salentu („pata“ Itálie). Hrozny produkují krásná plná vína vína velmi syté barvy.

Negroni

Koktejl Negroni je ikonickým italským aperitivem, který vyniká svou harmonickou kombinací hořké a sladké chuti. Jeho lákavá rubínová barva a jedinečné složení dělají z Negroni ideální volbu pro milovníky elegantních a klasických koktejlů.…

Neuburské

Tato odrůda vznikla v Rakousku samovolným křížením Veltlínského červeného a Sylvánského zeleného. Hrozny dozrávají většinou až v říjnu a mívají vyšší cukernatost. Neuburské víno je rozšířeno i u nás, postupně je nahrazováno Sylvánským…

NFT

NFT: Non-Fungible Token. Jde o speciální typ tokenu, který představuje doklad o vlastnictví + certifikát pravosti jedinečného, digitálního nebo fyzického aktiva.  Využívá se i v oblasti investičního alkoholu.

Non-chill filtered

Non-chill filtered – znamená nefiltrovaná za studena. Whisky obsahuje drobné částice mastných kyselin, bílkovin a esterů vzniklých při destilaci a zrání v sudech. Při určitých teplotách a typech whisky srážejí a způsobují její…

Okysličování

Okysličování je technika, při které se dané kyslíku zavede do procesu výroby vína s cílem dosáhnout podpory množení kvasinek (kvašení) a zrání. V závislosti na množství kyslíku a době, po kterou je víno vystaveno okysličování, se…

Old Fashioned - whisky koktejl

Koktejl Old Fashioned je klasický koktejl, který je oblíbený po celém světě. Je to sladký a zároveň nahořklý koktejl s výraznou chutí whisky. Je poměrně silný s obsahem alkoholu kolem 30 % a jeho příprava je velmi…

Olivy

Oliva je plodem olivovníku evropského. Kromě zelených oliv, které se sklízejí na podzim, existují i tmavé olivy sklízené začátkem prosince. Nejde o odlišnou odrůdu. Zelené olivy jsou jen nezralou formou oliv tmavých. Vyrábí se z nich velmi kvalitní…

Oloroso

Oloroso je španělské fortifikované víno, jeden ze stylů sherry. Zraje často i mnoho let metodou solera, s výrazným vlivem oxidace. Má tmavší okrovou barvu, bývá sušší a plné, s tóny vlašských ořechů, dřeva a fíků. Sudy použité ke zrání…

Ovocný destilát

Ovocné destiláty neboli ovocné pálenky jsou oblíbené především pro svou příjemnou vůni a jemnou chuť. Obvykle se vyrábějí z ovoce, které je v daném kraji nebo zemi snadno dostupné. Asi nejrozšířenější ovocný destilát na našem území je…

Pálava

Pálava je moštová odrůda révy vinné, určená k výrobě bílých vín, která vznikla křížením odrůd Tramín červený a Müller Thurgau. Odrůda byla vyšlechtěna Ing. Josefem Veverkou, který její šlechtění zahájil v roce 1953 ve Šlechtitelské stanici ve Velkých…

Peat

Peat - rašelina. Zuhelnatělý, převážně rostlinný materiál, jenž se dříve v částech Skotska bez lesního porostu, především u moře a na ostrovech, používal jako palivo. Rašelina je základním kamenem při výrobě whisky s příchutí rašeliny, kdy se…

Penicilin - whisky koktejl

Whisky koktejl Penicilin je moderní a velmi oblíbený drink. Používají se dva druhy skotské whisky, aby se získal ten správný nádech kouře a koření. Nejprve se přidá míchaná whisky, která vytvoří lehký a jemný základ, který vyvažuje ohnivý…

PÉT-NAT

Typ šumivého vína, které je v primární fázi fermentace uzavřeno v láhvi korunkovým uzávěrem. Z francouzského "petillant- naturel" (šumivé-přírodní)

Petit Verdot

Petit Verdot je odrůda červeného vína, která se používá zejména v Bordeaux do cuvée. Odrůda dozráva později, dodává výslednému cuvée třísloviny, zvýrazňuje barvu a chuť.

Petite Champagne

Petite Champagne je druhá nejvýznamnější po Grande Champagne z celkových 6 oblastí Cognacu. Rozloha činí přibližně 15 268 ha. Je uznávána až od roku 1938. Tato oblast je bohatá na vysoký obsah křídy v půdě. Eaux-de-vie, které…

Pina Colada

Piña Colada je osvěžující koktejl pocházející z Karibiku. Je známý svou sladkou a exotickou chutí, která spojuje kokosový krém, ananasovou šťávu a rum. Tento populární nápoj je často spojován s dovolenou na pláži a tropickou…

Pineau

Pineau je lahodná směs koňaku s hroznovým moštem, jenž následně zraje v dubových sudech minimálně 1 rok. Mistrovské pineau zrají třeba až 20 let.

Pinot Grigio

Pinot Grigio (Pinot Gris ,Rulandské šedé) je bílá odrůda vinné révy, která je u nás velmi rozšířená. Ve vůni má jemné květinové vůně a ovocné tóny. Chuť je harmonická a elegantní. 

Pinot Gris

Pinot Gris (Pinot Grigio, Rulandské šedé) je bílá odrůda vinné révy, která je u nás velmi rozšířená. Ve vůni má jemné květinové vůně a ovocné tóny. Chuť je harmonická a elegantní. 

Pinot Meunier

Pinot Meunier je jednou z méně známých, ale klíčových odrůd používaných při výrobě šampaňského vína. Patří do rodiny odrůd Pinot, ačkoliv je často ve stínu slavnějšího Pinot Noir a Chardonnay, je však nepostradatelný pro vyváženost a…

Pinot Noir

Pinot Noir je jednou z nejstarších a nejuznávanějších odrůd révy vinné na světě. Pochází s největší pravděpodobností z oblasti Burgundska ve Francii, kde se pěstuje již více než tisíc let. Název odrůdy je odvozen z francouzského slova…

Pivo

Pivo má dlouhou historii a jeho přesný původ není zcela znám. Většina historiků se nicméně shoduje na tom, že pivo bylo pravděpodobně objeveno náhodou, když se obilí namočilo a zkvasilo. První známé zmínky o pivu pocházejí z dávné…

Plata

Plata – neboli stříbrná tequila, mezcal či sotol. Označení pro nejmladší destilát, který zrál maximálně po dobu čtyř týdnů. Díky krátké době zrání si zachovává ostrou chuť a výrazné tóny agáve.