Verjus

Verjus: zelená šťáva, z starofrancouzštiny "vert jus", se získává lisováním nezralých hroznů vína z probírky nebo 2. generace hroznů, tzv. "martiňáků", které mají vysoký obsah kyselin a nízký obsah cukru. Verjus se používá jako delikátní kyselé dochucovadlo, například místo citronové šťávy či vinného octa.