Cartavio

Palírna společnosti Cartavio leží na peruánském pobřeží Pacifického oceánu. Její historie sahá do roku 1782, kdy Dominik Cartavio koupil zdejší pozemek a navázal na staletou tradici v pěstování cukrové třtiny. Samotná destilerie Cartavio, která se soustředila především na produkci průmyslového rumu, byla potom založena v roce 1929. V rámci mnohých organizačních a vládních změn na území Peru měnila následně palírna ve své historii různé majitele. V roce 1968 byla znárodněna, v polovině 90. let 20. století v rámci privatizace zase navrácena původní společnosti, která v té době vystupovala pod názvem Destilerias Unidas S.A.C. Všechny tyto změny se negativně odrazily na destabilizaci výroby rumu  a na celkovém úpadku podniku. Zlom nastal až od roku 2001. Majitelé se rozhodli konečně modernizovat palírnu tak, aby technické vybavení i výrobní postupy odpovídaly 21. století. Co se naopak snažili zachovat nejvíce původní, byla receptura rumů a poctivý způsob zpracování surovin. V roce 2013 společnost ve znamení svého znovuzrození a odhodlání dobýt "rumový" svět změnila svůj název na Cartavio Rum Company.

   #ShowMore# 

Výroba rumu Cartavio

Palírna leží v údolí Chicama, které je známé svou příznivou klimatickou kombinací slunce, mořského vzduchu a zavlažovacího systému z And, což vytváří ideální podmínky pro pěstování cukrové třtiny, z níž se rum vyrábí. Pro výrobu je používána výhradně cukrová třtina pěstována lokálními farmáři. Klimatické podmínky, podpora zdejšího průmyslu a především umění palírnictví jsou prvky, díky kterým je peruánský rum Cartavio oblíbený a uznávaný napříč kontinenty. Málokdy dochází k tak přirozenému spojení tradičních postupů s těmi moderními. Rum společnosti Cartavio je tak důkazem, že nejenom karibský rum může dosáhnout světové úrovně.