Dalmore

Palírna Dalmore byla založena v roce 1839 Alexandrem Mathesonem. Nachází se na severním břehu zálivu Cromarty Firth. V roce 1886 koupila palírnu rodina Mackenziů, jejímž klanovým symbolem byl jelen dvanácterák, který se poté objevil i na etiketě whisky Dalmore. Podle legendy klan Mackenzieů zachránil krále Alexandera III. před rozzuřeným jelenem. Vděčný král pak udělil klanu právo nosit ve znaku hlavu dvanácteráka. V majetku rodiny zůstala palírna až do roku 1960, kdy došlo k sloučení s firmou Whyte & Mackay. Na této palírně jsou zajímavé měděné chladicí pláště z roku 1874, které slouží dodnes. 

Ve druhé polovině 19. století se whisky Dalmore stala jednou z prvních single malt whisky exportovaných do celého světa. Zároveň se stala první single malt whisky vyváženou do Austrálie. Koncem první světové války byla palírna zrekvírována Královským loďstvem a sloužila jako továrna na výrobu min. Během této doby byly sudy přesunuty do bezpečí sousedních palíren. Výroba whisky se do palírny vrátila v roce 1920. V roce 1960 se Dalmore spojila s Whyte & Mackay a stala se srdcem jejich stejnojmenné míchané whisky. Dále se také věnovala rozvoji své single malt whisky.