Dalwhinnie

Palírna Dalwhinnie byla v oblasti Speyside založena v roce 1897, tehdy ještě pod názvem Strathspey, což bylo nedaleké město. Místo založení bylo vybráno díky snadnému přístupu k čisté pramenité vodě z Lochan-Doire-Uaine.Blízko se také nachází bohaté naleziště rašeliny. O rok později palírna zbankrotovala a nový majitel jí dal již známé jméno Dalwhinnie. Později v roce 1905 převzal kontrolu nad palírnou Cook & Bernheimer, nicméně majitelé se střídali stále dál i přes pokračující výrobu. Ta byla omezena pouze v období válek a také po roce 1934, kdy palírnu poničil požár.

Dnes je vlastníkem společnost United Distillers. 10% produkce se na trh dostane jako single malt, zbytek se používá do míchaných whisky především značky Black & White. Zajímavostí je jednak to, že se jedná o jednu z nejjemnějších skotských, ale zároveň se jedná o nejvýše položenou skotskou palírnu – leží v nadmořské 326 metrů.