Matusalem

Krátce po založení palírny rumu Matusalem nad ní přelétala hejna vlaštovek, které v ní dokonce hnízdily. To byl důvod proč si zakladatelé, kteří si považovali tohoto elegantního ptáčka pro jeho svobodného ducha, vybrali za nejlepšího představitele značky. Aby dodali výrobku legitimitu, vyobrazili vlaštovku se svitkem v zobáku, na němž bylo uvedeno slovo "ochranná známka".

#ShowMore#

Divoký život

Na počátku 20. století byla Kuba více než jen místem, kde se konaly okázalé večírky a turistický ruch zde zažíval zlaté časy. Santiago de Cuba na východě bylo v Latinské Americe místem, které velmi přálo podnikání. Vizionáři si z něj udělali svůj domov a zakládali zde své společnosti, které mnohdy existují dodnes. Santiago de Cuba zároveň nabídlo rumu dokonalý ekosystém, který mu umožnil zvýšit laťku a stát se vybroušeným destilátem, jak jej známe dnes.

Dominikánské rumy Matusalem jsou vyráběny metodou solera, což je starobylá technika výroby španělského brandy a sladkého sherry. Velkým přínosem společnosti Matusalem pro celou kategorii rumů bylo, že se stala průkopníkem v použití tohoto systému při zrání rumu, díky čemuž je jeho chuť nesrovnatelná. Intenzitu vypalování sudů (neboli opekání) a míchání rumu řídí "Santiago Master Blender", což je pozice, která je od roku 1872 po generace přidělována vždy pouze jedinému členu rodiny.

Andělský podíl

Sudy pro zrání jsou také vybírány rodinou a zmíněným "Santiago Master Blenderem". Používají se tradičně lehce opálené, aby se dosáhlo jedinečných chuťových tónů Matusalemu a jeho chuťové konzistence. Mikroklima v Dominikánské republice a v Santiagu de Cuba je dosti podobné, což je hlavní důvod, proč bylo toto místo vybráno pro založení nového závodu na výrobu rumu Matusalem v roce 2015. Tento proces, nazývaný dynamické stárnutí, tedy směs sudů umístěných v různé výšce nad zemí, dává rumům velmi specifické vlastnosti s aromatickými a květinovými tóny. Velkou roli zde také hraje andělský podíl, což je asi 4,5 % alkoholu, který rum každoročně ztrácí odpařováním.